जोंडालुप: एक नए शोध में पाया गया है कि विटामिन K से भरपूर आहार खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस से संबंधित हृदय रोग (हृदय या रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करने वाली स्थिति) का खतरा कम हो सकता है। अध्ययन के निष्कर्ष `जर्नल ऑफ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन` में प्रकाशित हुए थे। .
शोधकर्ताओं ने 23 साल की अवधि में डेनिश आहार, कैंसर और स्वास्थ्य अध्ययन में भाग लेने वाले 50,000 से अधिक लोगों के डेटा की जांच की। उन्होंने जांच की कि क्या विटामिन के युक्त अधिक खाद्य पदार्थ खाने वाले लोगों को एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों में प्लाक निर्माण) से संबंधित कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का कम जोखिम था। हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में दो प्रकार के विटामिन के पाए जाते हैं: विटामिन के 1 मुख्य रूप से आता है हरी पत्तेदार सब्जियां और वनस्पति तेल जबकि विटामिन K2 मांस, अंडे और पनीर जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
अध्ययन में पाया गया कि विटामिन K1 के उच्चतम सेवन वाले लोगों में एथेरोस्क्लेरोसिस से संबंधित हृदय रोग के साथ अस्पताल में भर्ती होने की संभावना 21 प्रतिशत कम थी। विटामिन K2 के लिए अस्पताल में भर्ती होने का जोखिम 14 प्रतिशत कम था।
एथेरोस्क्लेरोसिस से संबंधित सभी प्रकार के हृदय रोग के लिए यह कम जोखिम देखा गया, विशेष रूप से परिधीय धमनी रोग के लिए 34 प्रतिशत। ईसीयू शोधकर्ता और अध्ययन के वरिष्ठ लेखक डॉ निकोला बॉन्डोनो ने कहा कि निष्कर्ष बताते हैं कि एथेरोस्क्लेरोसिस और बाद में कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के खिलाफ सुरक्षा के लिए अधिक विटामिन के उपभोग करना महत्वपूर्ण हो सकता है।
डॉ बॉन्डोनो ने कहा, “विटामिन के की खपत के लिए वर्तमान आहार दिशानिर्देश आम तौर पर केवल विटामिन के 1 की मात्रा पर आधारित होते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उनका रक्त जमा हो सके।”
“हालांकि, इस बात के प्रमाण बढ़ रहे हैं कि मौजूदा दिशानिर्देशों के ऊपर विटामिन के का सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी अन्य बीमारियों के विकास के खिलाफ और सुरक्षा प्रदान कर सकता है,” डॉ बॉन्डोनो ने कहा।
“हालांकि प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है, हम मानते हैं कि विटामिन के शरीर की प्रमुख धमनियों में कैल्शियम के निर्माण से रक्षा करके काम करता है जिससे संवहनी कैल्सीफिकेशन होता है,” डॉ बॉन्डोनो ने समझाया।
पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ता डॉ जेमी बेलिंगे, अध्ययन के पहले लेखक, ने कहा कि कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य और विशेष रूप से संवहनी कैलिफ़िकेशन में विटामिन के की भूमिका भविष्य के लिए आशाजनक आशा की पेशकश करने वाले शोध का एक क्षेत्र है।
बेलिंग ने कहा, “ऑस्ट्रेलिया में हृदय रोग मृत्यु का एक प्रमुख कारण बना हुआ है और भोजन में पाए जाने वाले विभिन्न विटामिनों के महत्व और दिल के दौरे, स्ट्रोक और परिधीय धमनी रोग पर उनके प्रभाव के बारे में अभी भी एक सीमित समझ है।”
बेलिंग ने निष्कर्ष निकाला, “ये निष्कर्ष संभावित महत्वपूर्ण प्रभाव पर प्रकाश डालते हैं कि विटामिन के हत्यारा रोग पर है और इसे रोकने में स्वस्थ आहार के महत्व को मजबूत करता है।”
शोध में अगला कदम डॉ बॉन्डोनो ने कहा कि खाद्य पदार्थों की विटामिन K1 सामग्री पर डेटाबेस बहुत व्यापक हैं, लेकिन वर्तमान में खाद्य पदार्थों की विटामिन K2 सामग्री पर बहुत कम डेटा है।
इसके अलावा, हमारे आहार में विटामिन K2 के 10 रूप पाए जाते हैं और इनमें से प्रत्येक को अवशोषित किया जा सकता है और हमारे शरीर के भीतर अलग तरह से कार्य कर सकता है। “अनुसंधान के अगले चरण में खाद्य पदार्थों की विटामिन K2 सामग्री पर डेटाबेस विकसित करना और सुधारना शामिल होगा।
विभिन्न आहार स्रोतों और विभिन्न प्रकार के विटामिन K2 के प्रभावों पर अधिक शोध एक प्राथमिकता है,” डॉ बॉन्डोनो ने कहा।
इसके अतिरिक्त, ऑस्ट्रेलियाई खाद्य पदार्थों (जैसे वेजीमाइट और कंगारू) की विटामिन K सामग्री पर एक ऑस्ट्रेलियाई डेटाबेस की आवश्यकता है।
इस आवश्यकता को पूरा करने के लिए, अध्ययन के एक सहयोगी डॉ मार्क सिम ने खाद्य पदार्थों की विटामिन K सामग्री पर एक ऑस्ट्रेलियाई डेटाबेस विकसित करना समाप्त कर दिया है जिसे जल्द ही प्रकाशित किया जाएगा।
शोध ईसीयू के पोषण अनुसंधान संस्थान का हिस्सा है। यह पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय, रॉयल पर्थ अस्पताल, डेनमार्क में हेरलेव और जेंटोफ्ट यूनिवर्सिटी अस्पताल और डेनिश कैंसर सोसाइटी रिसर्च सेंटर के शोधकर्ताओं के साथ एक सहयोग था। पोषण अनुसंधान संस्थान को 2020 में ईसीयू सामरिक अनुसंधान संस्थान के रूप में स्थापित किया गया था।
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