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Food Shows Japan’s Punk Rock Soul

योकोहामा, जापान: देशों के खाद्य पदार्थ भी उनकी आत्मा पर खिड़कियां हैं।

हैम्बर्गर लें। हाथ से पकड़े हुए, इकट्ठा करने के लिए जल्दी और भेड़िया नीचे, वे एक सर्वोत्कृष्ट अमेरिकी विचार को मूर्त रूप देते हैं जिसे संस्थापक पिता बेंजामिन फ्रैंकलिन ने 1748 में कागज पर रखा था और जो अभी भी वॉल स्ट्रीट और उससे आगे की महत्वाकांक्षी शक्तियों को शक्ति देता है। याद रखें, फ्रैंकलिन ने लिखा, वह समय पैसा है।”

चीन में, राष्ट्रीय मानस में भोजन इतना सर्वव्यापी है कि लोग एक दूसरे को ची फैन ले मा वाक्यांश के साथ बधाई देते हैं? क्या आपने खा लिया है? और फ्रांसीसी खाद्य स्नोबेरी ने प्रसिद्ध सर्वाहारी राष्ट्रपति जैक्स शिराक को एक बार अंग्रेजों के बारे में बेरहमी से चुटकी लेने के लिए प्रेरित किया कि: “कोई ऐसे लोगों पर भरोसा नहीं कर सकता, जिनका भोजन इतना खराब है।

जो हमें जापान के योकोहामा में कप नूडल्स संग्रहालय की ओर ले जाता है।

हाँ, एक ऐसी जगह है। और, हाँ, इंस्टेंट नूडल्स के पास आविष्कारशीलता, जोखिम लेने और विदेशी प्रभावों को अपनाने और उन्नत करने के लिए खुलेपन के जापानी लक्षणों के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ है जिसने जापान को द्वितीय विश्व युद्ध के बाद आर्थिक, सांस्कृतिक और गैस्ट्रोनॉमिक टाइटन बनने में मदद की।

उन्हीं लक्षणों में से कुछ ने, पिछले दो हफ्तों में, जापान को असंभव उपलब्धि या मूर्खता को दूर करने में भी मदद की, जूरी महामारी के बीच ओलंपिक खेलों की मेजबानी से बाहर है। दुनिया भर से ११,००० एथलीटों को आने की अनुमति देना, कुछ अपने साथ कोरोनावायरस लाना, जापानी लचीलापन, आतिथ्य और लचीलेपन की गवाही दी।

अब वापस रेमन के लिए, बहाने के साथ एक पॉटेड हिस्ट्री।

जापानियों ने पड़ोसी चीन से नूडल्स मंगाए, जहां उन्हें लैमियन कहा जाता है। इन वर्षों में, जापानी शेफ ने रेमन को एक कला, स्वाद, बनावट और विकल्पों का एक स्वाद-उड़ाने वाला स्पेक्ट्रम में ऊंचा किया।

संक्षेप में, जापान ने एक विदेशी प्रभाव को अवशोषित किया और उसमें सुधार किया। वही बाद में ऑटोमोबाइल, गैजेट्री और डेमन स्लेयर, वन पीस और अन्य मैंगा कार्टून के प्रशंसकों के लिए सच होगा, बस कुछ ही नाम रखने के लिए।

नूडल्स पर वापस, यद्यपि। युद्ध के बाद जापान में भोजन की कमी से भयभीत, गरीब पूर्व क्रेडिट यूनियन कार्यकर्ता मोमोफुकु एंडो ने अधिशेष अमेरिकी गेहूं को रेमन में बदलने के विचार पर प्रहार किया कि भूखे लोग सिर्फ गर्म पानी और कुछ मिनटों से तैयार कर सकते हैं।

एंडो का यूरेका पल अपनी पत्नी को डीप-फ्राई टेम्पपुरा देखते हुए आया। इसने नूडल्स को निर्जलित करने के लिए फ्लैश-फ्राइंग के विचार को जन्म दिया। एंडो का पहला इंस्टेंट नूडल्स 1958 में लॉन्च किया गया था।

कप नूडल्स के बाद 1971 में आया। उस विचार के लिए दिमाग की उपज एक तथ्य-खोज यात्रा पर आई, जिसे एंडो ने 1966 में संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाया था, जब उन्होंने अपने इंस्टेंट नूडल्स के उपभोक्ताओं को फिर से हाइड्रेट होते देखा और उन्हें पेपर कप से खाते थे। यह निसान फूड्स के अनुसार, कंपनी एंडो की स्थापना की। कप नूडल्स की दुनिया भर में संचयी बिक्री 2016 में 40 अरब के आंकड़े को पार कर गई।

एंडो की 2007 में 96 वर्ष की आयु में मृत्यु हो गई। लेकिन उनकी आविष्कारशील भावना दुनिया के सबसे अनोखे स्वाद अनुभवों में से एक के रूप में रैंक की जानी चाहिए: कप नूडल आइसक्रीम।

केवल कप नूडल्स संग्रहालय में परोसा जाता है, इसकी चौथी मंजिल कैफेटेरिया में, यह एक ही पाउडर सूप और फ्रीज-सूखे टॉपिंग प्याज, झींगा, अंडे के टुकड़े और वास्तविक कप नूडल्स में उपयोग किए जाने वाले मांस के साथ बनाया जाता है।

संग्रहालय के आगंतुक नोरियुकी सातो, जिन्होंने इसे आजमाया, ने इसे नमकीन-मीठा बताया, न इधर और न ही। मुझे यकीन नहीं है कि यह शब्द विदेशियों के लिए मायने रखता है, उन्होंने कहा। “यह मीठा नहीं है और यह नमकीन भी नहीं है।

लेकिन यह लीक से हटकर सोचने का एक स्मारक है और पूरी तरह से नए बनाने के लिए असंगत प्रतीत होने वाली चीजों को एक साथ मिलाने की जापानी आदत के लिए। यह कल्पना करना कठिन है कि एक इतालवी जिलेटो निर्माता पीटा ट्रैक से इतनी दुस्साहसपूर्ण तरीके से घूम रहा है।

निसिन फूड्स के प्रवक्ता कहारा सुजुकी का कहना है कि आइसक्रीम को चखने के बाद, कोई इसे मिठाई कहने से हिचकिचाता है, “मैं इसे पंक रॉक स्पिरिट कहूंगा जो कई जापानी लोगों के पास है।

इस तरह के विचार के साथ कौन आएगा? मेरा मतलब है कि यह बहुत ही अनोखा है, सुजुकी ने कहा। आप जापानी जीवन के हर पहलू में उस पंक रॉक स्पिरिट को देख सकते हैं।

निश्चित रूप से जापानी प्लेटों पर। कुछ अन्य उदाहरणों में कॉर्नर स्टोर्स में बिकने वाले फ्रूट सैंडविच और लोकप्रिय राइस बर्गर शामिल हैं। मई के बाद से, वे और उनकी पसंद डोमिनोज पिज्जा जापान इंक में मेनू इनोवेशन डिपार्टमेंट के एक इनोवेशन शेफ और मैनेजर साची ओयामा द्वारा विकसित राइस पिज्जा से जुड़ गए हैं।

डोमिनोज़ डीलक्स संस्करण, वास्तव में, पिज़्ज़ा आटा के सामान्य आधार के बजाय, संपीड़ित, पूर्व-पका हुआ जापानी-खेती वाले सफेद चावल की आधार परत पर बनाया गया एक पिज्जा है। चावल के आधार को समृद्ध टमाटर सॉस के साथ परेशान किया जाता है और पारंपरिक पिज्जा सामग्री के साथ शीर्ष पर रखा जाता है: मोज़ेरेला पनीर, प्याज, मिर्च, पेपरोनी और इतालवी सॉसेज। डोमिनोज केवल जापान में उत्पाद लाइन बेचता है। ओयामा इसे एक पिज्जा कहते हैं जिसे आप स्लाइस साझा करने के बजाय स्वयं खा सकते हैं।

जापानी लोग चीजों को पुनर्व्यवस्थित करने में अच्छे हैं,” उसने कहा। पिज्जा और चावल के साथ संयोजन कोई अजीब चीज नहीं है।

शायद नहीं। लेकिन इस तरह के खाद्य पदार्थ यह समझाने में मदद करते हैं कि जापान कभी भी स्थिर क्यों नहीं लगता। आखिरकार, आविष्कार करने के लिए हमेशा नए स्वाद होते हैं।

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मीना यामादा ने योगदान दिया। पेरिस स्थित एपी मल्टीमीडिया पत्रकार जॉन लीसेस्टर अपने आठवें ओलंपिक को कवर कर रहे हैं और एपी के लिए रिपोर्टिंग करते हुए पूरे एशिया, यूरोप, अफ्रीका और अमेरिका में खा चुके हैं। ट्विटर पर https://twitter.com/johnleicester पर उसका अनुसरण करें। अधिक एपी ओलंपिक: https://apnews.com/hub/2020-tokyo-olympics and https://twitter.com/AP_Sports

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