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Chef Ranveer Brar Returns as Host of Digital Food Show ‘You Got Chef’d’

सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बराड़ फूड शो ‘यू गॉट शेफ’ के तीसरे सीजन के होस्ट के रूप में लौट आए हैं। दो सफल सीज़न के बाद, इसका तीसरा संस्करण हाल ही में जारी किया गया था। News18 के साथ बातचीत में, वह नए सीज़न, अपने शो में मेहमानों के साथ अपने अनुभव और खाने के बारे में बहुत कुछ के बारे में बात करते हैं। इस सीजन के मेहमानों में अर्जुन कपूर, प्रतीक गांधी और ताहिरा कश्यप शामिल हैं।

बरार ने अपने सबसे शानदार खाना पकाने के अनुभव को एक महानायक के साथ साझा करते हुए कहा, “एक सेलिब्रिटी को सीमित करना मुश्किल होगा। मैंने दूसरे सीज़न से ही ‘यू गॉट शेफ़ड’ के सेट पर खाना बनाते हुए सभी मेहमानों के साथ दोगुनी मस्ती की है। इस सीजन के कुछ यादगार पल अर्जुन कपूर के साथ थे। शो के अलावा, एक सत्र जो अभी दिमाग में आता है वह एक लाइव कुकिंग है जिसे मैंने पिछले साल शंकर महादेवन के साथ लॉकडाउन के दौरान किया था। यह एक आभासी खाना पकाने था-बिल्कुल एक साथ, लेकिन सत्र वास्तव में अद्भुत था।”

उन्होंने आगे कहा, “इस सीज़न में, इसे एक पायदान ऊपर ले जाते हुए, शो लोकप्रिय वैश्विक व्यंजनों को तैयार करने और इसे आसानी से बनने वाले देवर के हाईबॉल कॉकटेल के ड्राम के साथ जोड़ने पर केंद्रित है। इसका उद्देश्य आप में रसोइया को अलग तरह से व्यंजनों को आजमाने के लिए प्रेरित करना है। जब आप अपने पसंदीदा वैश्विक व्यंजनों को सही हाईबॉल कॉकटेल के साथ जोड़ते हैं, तो यह आपके भोजन के अनुभव को बदल सकता है। और दोस्तों और परिवार के साथ दिलचस्प बातचीत जाहिर तौर पर केक पर एक चेरी है।”

जैविक और शाकाहारी भोजन के प्रचार को संबोधित करते हुए उन्होंने कहा, “जैविक भोजन की अवधारणा मूल रूप से मेरे जैसे लोगों के साथ बड़ी हुई है। हमने वही खाया जो हमारे आसपास बढ़ता था। सचमुच खेत से टेबल तक। हालांकि इसे ट्रेंड में देखना सकारात्मक है, लेकिन स्रोत के प्रति सचेत रहने की जरूरत है। आखिर ऑर्गेनिक का मतलब असली, प्राकृतिक होता है। हमें मौसम में क्या है और स्थानीय रूप से क्या उगाया जाता है, खाने की आदत को ध्यान में रखने की जरूरत है। यह वास्तव में बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादक और पारिस्थितिकी तंत्र का समर्थन करेगा। मैं कहूंगा कि भारत में शाकाहारी अभी भी लगभग प्रारंभिक अवस्था में है। हम सभी कारणों और अवसरों के लिए पारंपरिक रूप से अपने डेयरी उत्पादों से जुड़े हुए हैं। यह अवधारणा पश्चिम की तरह व्यापक नहीं है। लेकिन हां, एक सचेत बदलाव और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, शाकाहार निश्चित रूप से बढ़ रहा है और यहां रहने के लिए है।”

हाल के वर्षों में पाक यात्रा का चलन तेजी से बढ़ा है और ऐसे ब्लॉगर्स की संख्या में वृद्धि हुई है जो पूरी तरह से उस गंतव्य के मूल भोजन के साथ अपनी यात्रा की योजना बनाते हैं। वह इन लोगों से क्या कहना चाहेंगे?

उन्होंने कहा, “‘फूड-एक्सप्लोरर्स’ की वर्तमान लहर, जैसा कि मैं उन्हें कहता हूं, संबंधित पीयर सिस्टम द्वारा काफी अच्छी तरह से पढ़ा और अच्छी तरह से समर्थित है, चाहे वह ब्लॉगर समुदाय हो या स्थानीय जानकार सभी समूह हों। मैं बहुत उत्साहित महसूस करता हूं जब मैं इन यात्रियों को अधिक स्ट्रीट फूड की खोज करता हूं, लोगों तक अधिक पहुंचता हूं। विशेष रूप से सोशल मीडिया के लिए धन्यवाद, हर किसी के पास बताने के लिए एक कहानी है। मेरी सलाह होगी – खुले दिमाग से जाएं और किसी भी जगह के व्यंजन को उसकी संस्कृति के विस्तार के रूप में समझें। यह वास्तव में आकर्षक हो जाता है जब आप जगह के बुनियादी जनसांख्यिकीय ज्ञान के साथ यह समझने के लिए तैयार होते हैं कि वे जो खाते हैं वह क्यों खाते हैं।”

सबसे आम गलती के बारे में जो लोग खाना बनाते समय करते हैं, उन्होंने कहा, “सुसमाचार को पसंद करने वाला एक मंत्र है – यदि आप देख रहे हैं तो आप खाना नहीं बना रहे हैं। वर्तमान समय में जब सब कुछ जल्दी-जल्दी है, विशेष रूप से गैजेट्स और उपकरणों की उपलब्धता के साथ, कम से कम भोजन को पकाने का समय देना महत्वपूर्ण है। और प्रक्रिया पर भरोसा करने के लिए, समय-समय पर जाँच करने के बजाय। जब आप एक बीज बोते हैं, तो आप यह देखने के लिए खुदाई नहीं करते हैं कि यह सही तरीके से अंकुरित हुआ है या नहीं। तो भी, भोजन के साथ। इसे वह समय दें जिसकी उसे आवश्यकता है और आप अंतर देखेंगे।”

हमने उनसे पूछा कि पुरुष महिलाओं से अलग कैसे खाना बनाते हैं, तो उन्होंने जवाब दिया, “महिलाएं भावनाओं से खाना बनाती हैं। उनके लिए यह आमतौर पर दायित्वों के साथ आता है और प्यार का तत्व अपने आप भर जाता है, यही वजह है कि माँ द्वारा पकाए गए सबसे सरल व्यंजन हमेशा इतने खास होते हैं। पुरुषों को भी खाना पकाने में मजा आता है, जुनून का स्तर अलग नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि हम इसे एक प्रक्रिया के रूप में अधिक पसंद करते हैं। इसे हमारे डीएनए के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, हम पुनर्निर्माण और पुनर्निर्माण करना पसंद करते हैं।”

अंत में, उन्होंने तीन त्वरित खाना पकाने के टिप्स साझा किए:

  • इसे सरल रखें। दोनों सामग्री और मसालों के संबंध में।
  • कुछ बुनियादी बातों में महारत हासिल करना अच्छा है, जो आपको किसी नुस्खा को लागू करने या नया करने में मदद करेगी, यहां तक ​​कि उसका पालन न करें।
  • चलते-चलते चखते रहें, खासकर जब आप खाना बनाना शुरू करते हैं, तो मन यह दर्ज करता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ स्वाद और बनावट कैसे बदलते हैं।

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